Miért olyan drága a szárított sonka?

A szárított sonka egy világszerte ismert gasztronómiai ínyencség. Íze és zamata egyedi, régiótól függően más módszerekkel készítik. Kulináris utazásaink során Spanyolországba látogattunk, ahol a helyi Serrano szárított sonka inspirált arra, hogy elkészítsük saját ízesítésű, erdélyi szárított sonkánkat.

Hogyan tervezzük elkészíteni, az erdélyi szárított sonkát?

Kiválasztottuk a legszebb és legomlósabb sertéscombokat. A sertéseket helyi gazdáktól, helyi farmokról szerezzük be, ahol az állatok a szabadban növekednek és gabonával táplálják őket. A sonkának készülő sertések között a kukoricán élő a leggyakoribb, de az igazán jó sonkák a változatos és szigorú diétán tartott állatok combjából készülnek.  

Ezt a sonkát elkészíteni nem egy könnyű feladat, mivel a csontolás és az érlelés nagyban meghatározza a sonka minőségét. Annak érdekében, hogy igazán minőségi sonkát kapjunk több elkészítési módszert, a Petry család ősi receptjeit és különböző fűszerezési technikákat is kipróbáltunk.

Miért olyan drága a szárított sonka?

Lehet vásárlóink felteszik a kérdést, hogy miért annyira magas az ára a szárított sonkának? Ez nem csak egy kiváló alapanyagú ínyencség, amelynek egyedi íze van, hanem sok munkával és türelemmel elkészített finomfalat.

A minőségi borokhoz hasonlóan, a szárított sonka is több hónapon át érlelődik. Ez alatt az 5-6 hónap alatt olyan helyen tároljuk, ahol száradását elősegíti a szabályozható hőmérséklet és páratartalom.

A Petry erdélyi recept alapján készített szárított sonkáját a Petry Látványműhely és Múzeum Sonkaterzorjában tároljuk. Az erre a célra épített szárítókamra, egyik fala sótéglából épült, amely hozzájárul a sonka megfelelő érlelődéséhez. Az érlelés során a zsír is finom összetevőkre bomlik, különleges ízeket kölcsönöz a sonkának.

Mindezeket összegezve elmondhatjuk, hogy a szárított sonka különleges gasztronómiai ínyencség, így magasabb az ára, mint a többi hentesárunak. Az előkészítése és szárítása időigényes és sok munkával jár, az eredmény viszont egy különleges ízvilágú, magas minőségű hagyományos termék.

Türelmetlenül várjuk, hogy Ön is megkóstolja a szárított sonkát, fáradságos munkánk eredményét.  Meggyőződésünk, hogy nagy élvezettel fogják fogyasztani! Szeretettel várjuk üzleteinkben!