A szárított sonka egy világszerte ismert gasztronómiai ínyencség. Íze és zamata egyedi, régiótól függően más módszerekkel készítik. Kulináris utazásaink során Spanyolországba látogattunk, ahol a helyi Serrano szárított sonka inspirált arra, hogy elkészítsük saját ízesítésű, erdélyi szárított sonkánkat.
Hogyan tervezzük elkészíteni, az erdélyi szárított sonkát?
Kiválasztottuk a legszebb és legomlósabb sertéscombokat. A sertéseket helyi gazdáktól, helyi farmokról szerezzük be, ahol az állatok a szabadban növekednek és gabonával táplálják őket. A sonkának készülő sertések között a kukoricán élő a leggyakoribb, de az igazán jó sonkák a változatos és szigorú diétán tartott állatok combjából készülnek.
Ezt a sonkát elkészíteni nem egy könnyű feladat, mivel a csontolás és az érlelés nagyban meghatározza a sonka minőségét. Annak érdekében, hogy igazán minőségi sonkát kapjunk több elkészítési módszert, a Petry család ősi receptjeit és különböző fűszerezési technikákat is kipróbáltunk.
Miért olyan drága a szárított sonka?
Lehet vásárlóink felteszik a kérdést, hogy miért annyira magas az ára a szárított sonkának? Ez nem csak egy kiváló alapanyagú ínyencség, amelynek egyedi íze van, hanem sok munkával és türelemmel elkészített finomfalat.
A minőségi borokhoz hasonlóan, a szárított sonka is több hónapon át érlelődik. Ez alatt az 5-6 hónap alatt olyan helyen tároljuk, ahol száradását elősegíti a szabályozható hőmérséklet és páratartalom.
A Petry erdélyi recept alapján készített szárított sonkáját a Petry Látványműhely és Múzeum Sonkaterzorjában tároljuk. Az erre a célra épített szárítókamra, egyik fala sótéglából épült, amely hozzájárul a sonka megfelelő érlelődéséhez. Az érlelés során a zsír is finom összetevőkre bomlik, különleges ízeket kölcsönöz a sonkának.
Mindezeket összegezve elmondhatjuk, hogy a szárított sonka különleges gasztronómiai ínyencség, így magasabb az ára, mint a többi hentesárunak. Az előkészítése és szárítása időigényes és sok munkával jár, az eredmény viszont egy különleges ízvilágú, magas minőségű hagyományos termék.
Türelmetlenül várjuk, hogy Ön is megkóstolja a szárított sonkát, fáradságos munkánk eredményét. Meggyőződésünk, hogy nagy élvezettel fogják fogyasztani! Szeretettel várjuk üzleteinkben!
Válogatott húsok. Ínyencek kedvence. Vásárlóinknak válogatott húsokat kínálunk és odafigyelünk arra, hogy mindig a legjobb állatok húsával dolgozzunk, amelyeket hazai gazdáktól származó, szigorú feltételek szerint minősített farmokról szerzünk be.
Hagyomány, egészség és fenséges ételek - minden ami egy igazi ünnephez szükséges.
Gyors receptek az elfoglalt hétköznapokra. Kövesd a blogbejegyzéseinket, rendszeresen töltünk fel új recepteket!
Az élelmiszerbiztonság elsőrendű kérdés mindannyiunk számára. Hústermékek és hentesáru vásárlásakor tanácsos betartani néhány fontos szabályt.
Bemutatjuk, hogyan készül az egészséges hentesáru a Petry család hagyományos receptjei alapján.
Hírek, események, érdekességek, tájékoztatjuk minden fontos információról, ami a tevékenységünkhöz kapcsolódik.
A Transylvanian Gourmet kampány a PETRY cégcsoport kezdeményezése. Célunk az erdélyi sonkakészítési értékek érdek nélküli bemutatása. Az, hogy felhívjuk a figyelmet Erdély ínyencségeire. Ezért igyekszünk minőségi környezetet és felületet biztosítani arra, hogy akár az itt lakók, akár az idelátogatók hiteles képet kapjanak a helyi kulináris sajátosságokról. A recepteket a creative@petry.ro email címre várjuk.