Minden régiónak megvan a maga sajátos, hagyományos konyhája.
Erdélyben különösen gazdag a hagyományok tárháza, amelynek jelentős részét teszik ki a helyi jellegű, hagyományos receptek. Az erdélyi konyha messze-földön híres, a külföldről érkező vendégek nagy része kifejezetten a helyi, tradicionális ételek és ízek kedvéért utazik hozzánk.
Erdély maga egy csoda, hiszen nemcsak számtalan gyönyörű hellyel büszkélkedik, hanem gasztronómiai ízvilága is egyedülálló. Gazdag és sokoldalú, a maga sajátos zamatával. Egy olyan hely, ahol egyedi módon keveredtek az e földön együtt élő magyarok, románok, szászok, örmények és zsidók konyhájának sajátságos ízei
A Petry elindította a Transylvanian Gourmet kampány, amelynek célja, hogy közismertté tegye az erdélyi, hagyományos ízeket. Elsőként a házi sonkát és ennek elkészítését járjuk körbe!
A hagyományos módon elkészített ételek íze semmi máshoz nem fogható.
A tájjellegű konyhaművészetben minden évszaknak megvannak a különleges ízei és illatai.
A hagyományos ételek szezonális alapanyagokból készülnek.
A gabonatermő vidékeken a búza és a kukorica jelentették az alapélelmiszert. Ezek mellett a hagyományos konyhán alapélelmiszernek számított még a hús, kivéve böjt idején. A tej, a gyümölcsök, zöldségek és a fűszerek hozzáadásával adták meg az ételek végső összhatását ízben, illatban.
Minden évszakban szokás volt levágni egy-egy haszonállatot, az ebből elkészített ételekből a család minden tagja részesült.
Télen a sertéshús számít alapélelmiszernek. A lédús, ropogós sültek igazi tápláló fogássá változtatják az ételeket.
A tavasz beköszöntével a bárányhús kerül előtérbe, amit a közelgő húsvéti ünnepkör idején is előszeretettel fogyasztanak.
Nyáron és ősszel a szárnyas húsok, illetve a bárány fogyasztása dominál a hagyományos erdélyi gasztronómiában.
A sertéshús az erdélyi konyhaművészet egyik legrégebbi alapanyaga. A sertés feldolgozásával sokféle készítményt tesznek el télire, ezek közül a legismertebbek a páclé, vagy ahogy sokan ismerik a sóslé, a füstölthús, májpástétom, kolbász, disznófősajt, tepertő és a disznózsír.
A zsírt általában sütéshez, főzéshez használták, ételalaphoz. Szintén zsírban sültek a házi sütemények is mint a kiflicske vagy a fánk, helyi nevén pánkó.
Zsírt használtak tartósítószerként is, lesütött húst vagy kolbászta rétegeltek üvegedénybe, vagy nagy méretű bödönökbe. Ezzel a hagyományos tartósítási módszerrel akár egy éven keresztül is frissen maradtak a húsok.
A húsvéti bárányhúsos ételek után nyáron a szárnyasokra került a sor, ezeket általában a saját udvaráról vágta a gazdasszony, hogy a híres tyúkhúslevest elkészítse grízgaluskával, vagy a szintén méltán híres csirkepaprikást. Ezeknek mind felejthetetlen ízük van.
A csirkepaprikást Erdély-szerte készítik, főként a magyarlakta vidékeken. Érdemes bővebben is kitérnünk rá! Gazdagon készítik, sok tejföllel, és többnyire puliszkával tálalják. Ez egyike azoknak a többszáz éves recepteknek, amelyeket ma is nagy előszeretettel elkészítenek.
Ősszel a kecske -és bárányhús kerül ismét előtérbe az erdélyi konyhákon, hogy jellegzetes mellékízüket ellensúlyozzák, gazdagabban fűszerezték ezeket a húsféléket.
Ünnepkor mindig édességgel koronázták meg a gazdag ételsort, kalács, pánkó, vagy ahogyan irodalmi nyelven ismerik fánk, madártej, vargabéles vagy az elmaradhatatlan kürtőskalács jelentette a hagyományos erdélyi étkezés záróakkordját.
A Petry csapata azon dolgozik, hogy újjáélessze a hagyományos erdélyi konyhaművészetet a Transylvanian Gourmet kampány segítségével, hogy Erdély tájainak legfinomabb falataival, ízének legjavával kényeztesse vásárlóit!
Válogatott húsok. Ínyencek kedvence. Vásárlóinknak válogatott húsokat kínálunk és odafigyelünk arra, hogy mindig a legjobb állatok húsával dolgozzunk, amelyeket hazai gazdáktól származó, szigorú feltételek szerint minősített farmokról szerzünk be.
Hagyomány, egészség és fenséges ételek - minden ami egy igazi ünnephez szükséges.
Gyors receptek az elfoglalt hétköznapokra. Kövesd a blogbejegyzéseinket, rendszeresen töltünk fel új recepteket!
Az élelmiszerbiztonság elsőrendű kérdés mindannyiunk számára. Hústermékek és hentesáru vásárlásakor tanácsos betartani néhány fontos szabályt.
Bemutatjuk, hogyan készül az egészséges hentesáru a Petry család hagyományos receptjei alapján.
Hírek, események, érdekességek, tájékoztatjuk minden fontos információról, ami a tevékenységünkhöz kapcsolódik.
A Transylvanian Gourmet kampány a PETRY cégcsoport kezdeményezése. Célunk az erdélyi sonkakészítési értékek érdek nélküli bemutatása. Az, hogy felhívjuk a figyelmet Erdély ínyencségeire. Ezért igyekszünk minőségi környezetet és felületet biztosítani arra, hogy akár az itt lakók, akár az idelátogatók hiteles képet kapjanak a helyi kulináris sajátosságokról. A recepteket a creative@petry.ro email címre várjuk.