Egyedi termék Romániában a Petry szárított sonkája

Interjú Suba Ferenc Alpárral, a PETRY cég termékfejlesztési igazgatójával

Honnan jött az ötlet a sonka elkészítésére?
A szárított sonka elkészítése, ami gyakorlatilag a több hónapon keresztül, egészben érlelt és szárított sertés hátsócomb, régóta foglalkoztat minket. Sok ideig próbálgattunk különböző pácolási, fűszerezési és szárítási módszereket, de sehogy sem sikerült elkészíteni a Petry igényeinek megfelelően a sonkát. Ezért eldöntöttük, hogy hasznos lenne elmenni Olaszországba és Spanyolországba tapasztalatszerzésre.

Milyen volt a külföldi tapasztalatszerzés?
Szakmai látogatásunk alkalmával a Serrano és Pármai sonka elkészítésébe nyertünk bepillantást. Ezen sonkák különlegessége, abban rejlik, hogy több hónapon át szárítják és érlelik őket, de még nagyon sok apró titok van, amit nem könnyű megtudni.
Megfelelő hőmérsékletű, nedvesség- és sótartalomú levegőn kell szárítani őket. A sonka ízét nagyban befolyásolja továbbá, hogy milyen típusú sertésből készül és az, hogy az állatot miképpen takarmányozzák. Mi, a Petry-nél, helyi farmokról szerezzük be a legjobb minőségű állatokat és ezekből is a legszebb combokat használjuk fel a szárított sonka elkészítésére.

Mi lett az eredmény?
Két év kitartó munka révén és ötvözve a nyugati tapasztalatot a helyi sajátoságokkal, sikerült elkészíteni azt a szárított sonkát, amelyre büszkén mondhatjuk, hogy igazi erdélyi szárított sonka. Ezzel elsők vagyunk Romániába, akik egész érlelt-szárított sonkát készítünk.

A vásárlóink visszajelzései alapján a sonka ízvilága és minősége kitűnő, de mi azért további fejlődést tűztünk ki magunk elé. Kérjük kóstolja meg ön is a szárított sonkánkat és mondjon véleményt róla Facebook oldalunkon.
Köszönjük!

Kategóriák

Blog

Válogatott Húsok

Válogatott húsok. Ínyencek kedvence. Vásárlóinknak válogatott húsokat kínálunk és odafigyelünk arra, hogy mindig a legjobb állatok húsával dolgozzunk, amelyeket hazai gazdáktól származó, szigorú feltételek szerint minősített farmokról szerzünk be.

Ünnep- hagyományok, ízek, szokások

Hagyomány, egészség és fenséges ételek - minden ami egy igazi ünnephez szükséges.

Receptek

Gyors receptek az elfoglalt hétköznapokra. Kövesd a blogbejegyzéseinket, rendszeresen töltünk fel új recepteket!

A hús egészséges felhasználása

Az élelmiszerbiztonság elsőrendű kérdés mindannyiunk számára. Hústermékek és hentesáru vásárlásakor tanácsos betartani néhány fontos szabályt.  

Hogyan készülnek termékeink?

Bemutatjuk, hogyan készül az egészséges hentesáru a Petry család hagyományos receptjei alapján.  

Újdonságok, események

Hírek, események, érdekességek, tájékoztatjuk minden fontos információról, ami a tevékenységünkhöz kapcsolódik.

Transylvanian Gourmet

A Transylvanian Gourmet kampány a PETRY cégcsoport kezdeményezése. Célunk az erdélyi sonkakészítési értékek érdek nélküli bemutatása. Az, hogy felhívjuk a figyelmet Erdély ínyencségeire. Ezért igyekszünk minőségi környezetet és felületet biztosítani arra, hogy akár az itt lakók, akár az idelátogatók hiteles képet kapjanak a helyi kulináris sajátosságokról. A recepteket a creative@petry.ro email címre várjuk.

Fel