Illatok, aromás ízek, édes, keserű vagy csípős, zöld, örlemény vagy szemes fűszer, szárított vagy friss formában, mind-mind színessé és változatossá tették a mindenkori emberiség táplálkozását.
Fedezzük fel együtt a fűszerek titkos történeteit, amelyek évezredekre nyúlnak vissza, akárcsak az emberiség története.
Fűszernövényeket már kezdetektől fogva használ az ember, ételeinek ízesítéséhez. A fűszereket nagyra becsülték, sokszor az arany értékével volt egyenlő a fűszernövények értéke. Bizonyos népeknél és bizonyos korokban a gazdagság jele volt, ha sok fűszernövényt tudott felhalmozni és készleten tartani egy nép.
A fűszerkereskedelem évszázadokig meghatározta számos nép kereskedelmét.
Mind az ételek íze, mind a színhatás szempontjából nagy jelentőségük van a fűszereknek.
Külön-külön mindenik fűszer egyedi ízét és jelleget ad egy-egy ételnek. Ráadásul egyes kultúrákban nemcsak ételízesítésre, hanem sok esetben illatosításra, tartósítási céllal vagy a népi gyógyászatban is előszeretettel alkalmazták.
Egyes fűszerek hatékonyan csökkentik a megbetegedések tüneteit. A fűszereknek ezt a hatékony, egészségvédő tulajdonságát már a kezdetek óta felismerte és alkalmazza az ember, igaz, napjainkra sokat felejtettünk ebből az ősi, természetközeli tudásból.
A pirospaprika az egyik legismertebb erdélyi fűszernövény
Ezt a pirossas, narancssárgás vagy olykor téglaszínű fűszert őrlemény formájában használjuk. Az őrlemény a paprika szárítása után készül. Egyedi íze és színe fajtánként változik, illetve a megmunkálási és érlelési idő is alakíthatja. Édes vagy csípős alapíze van.
A pirospaprika útjának története
A paprika Mexikóból származik, illetve általában Közép-Amerikában őshonos. A hajós kereskedelemnek köszönhetően került át Európába. A legenda szerint maga Kolumbusz Kristóf hozta át, a paprika nevet pedig Magyarországon használták először ennek a karakteres fűszernek a jelölésére.
A pirospaprikát ételízesítőként használták és bizonyos betegségek enyhítésére. Köztudottan magyar eredetű fűszer.
Magyarországon ma is sokféle paprikafajtát termesztenek. Ezt a műhelytitkot Erdélyben is ismerik, nálunk is többen kidolgozták a minőségi paprika receptjét.
Főként pörköltek, levesek, szószok és húsok ízesítéséhez használjuk. Ahhoz, hogy a karakteres ízek legjobban érvényesüljenek, alacsony hőfokon kell kezelni a paprikával fűszerezett ételeket.
A pirospaprikának számos jótékony egészségügyi hatása van. A paprika húsa nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, antioxidánsokat, betakarotént, C vitamint, folsavat. A pirospaprika jóval magasabb táp-,és ásványianyag tartalmú, mint a zöld paprika. A csípőspaprikát pedig magas kapszaicin tartalma miatt hasznos fogyasztani, ennek köszönhetően ugyanis rákmegelőző hatást érhetünk el.
A Petry termékeinek készítésekor kimagasló minőségű paprikát használunk. A teljes termékskálánkhoz szükséges alapanyagokat helyi termelőktől szerezzük be, maximálisan elkötelezettjei vagyunk a helyi gazdák által előállított termékeknek.
Tudtad-e, hogy a Petry boltjaiban magas minőségű fűszereket vásárolhatsz?
Válogatott húsok. Ínyencek kedvence. Vásárlóinknak válogatott húsokat kínálunk és odafigyelünk arra, hogy mindig a legjobb állatok húsával dolgozzunk, amelyeket hazai gazdáktól származó, szigorú feltételek szerint minősített farmokról szerzünk be.
Hagyomány, egészség és fenséges ételek - minden ami egy igazi ünnephez szükséges.
Gyors receptek az elfoglalt hétköznapokra. Kövesd a blogbejegyzéseinket, rendszeresen töltünk fel új recepteket!
Az élelmiszerbiztonság elsőrendű kérdés mindannyiunk számára. Hústermékek és hentesáru vásárlásakor tanácsos betartani néhány fontos szabályt.
Bemutatjuk, hogyan készül az egészséges hentesáru a Petry család hagyományos receptjei alapján.
Hírek, események, érdekességek, tájékoztatjuk minden fontos információról, ami a tevékenységünkhöz kapcsolódik.
A Transylvanian Gourmet kampány a PETRY cégcsoport kezdeményezése. Célunk az erdélyi sonkakészítési értékek érdek nélküli bemutatása. Az, hogy felhívjuk a figyelmet Erdély ínyencségeire. Ezért igyekszünk minőségi környezetet és felületet biztosítani arra, hogy akár az itt lakók, akár az idelátogatók hiteles képet kapjanak a helyi kulináris sajátosságokról. A recepteket a creative@petry.ro email címre várjuk.